_гармония_
Ингредиенты:
• оливковое масло
• 2 лука-шалот (или 1 среднего размера репчатый лук), порубленных
• 1-2 лука-порея, порубленных (ок. 110гр)
• 5 небольших клубней картофеля / 2 больших клубня, очищенных и нарезанных кубиками (ок. 450гр)
• ½ среднего размера кочана цветной капусты, промытой и нарезанной (ок. 320гр)
• 1,1л (4 ½ чашки) овощного бульона (или воды, с добавлением (необязательным) бульонного • кубика)
• морская соль
• перец
• 2 столовые ложки шнитт-лука или зеленого, порубленного
• 3-4 ломтя чиабатты

Инструкции:
1. В большой кастрюле разогреть примерно 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лук до полупрозрачности. Затем добавить лук и готовить до мягкости примерно минуту.
2. Добавить картофель и капусту и далее смешать с репчатым луком и луком-пореем. Добавить воды, или овощного бульона, так, чтобы она покрывала овощи. Приправить щепоткой соли. Довести суп до кипения, накрыть крышкой кастрюлю и снизить температуру до средней.
3. Варить суп 30 минут, пока кусочки капусты и картофеля можно будет с легкостью проткнуть вилкой.
4. Снять суп с огня и пюрировать ручным блендером. Как только масса станет однородной, попробовать и добавить больше соли или перца по вкусу. Отставить в сторону.
5. Сбрызнуть сковороду оливковым маслом. Пока масло разогревается, нарезать чиабатту на небольшие ломти. Добавить их в сковороду и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневатого оттенка.
6. Подавать суп, посыпав шнитт-луком, с ломтем обжаренной чиабатты.


@темы: супы, рецепты, горячее, вегетарианское